FAQ.
Foire aux questions.
Taches blanches, stries ou « voile » sur la Bündnerfleisch ou la viande séchée – qu'est-ce que c'est ?
Il s'agit de cristaux de protéines. Ils peuvent apparaître sur les produits à base de viande séchée qui ont été séchés pendant longtemps et sont le signe d'une bonne maturation. Ces cristaux de protéines dépendent de la qualité de la matière première (âge de l'animal, alimentation, élevage, etc.). Ils sont naturels et inoffensifs. La viande peut être consommée sans hésitation.
Bündnerfleisch ou viande séchée avec de la viande provenant de l'UE/Amérique du Sud ?
En tant qu'entreprise suisse, nous nous efforçons d'utiliser autant que possible des matières premières suisses. La demande en Suisse est trop élevée pour être satisfaite uniquement avec de la viande nationale. C'est pourquoi nous devons utiliser de la viande provenant notamment de l'UE/Amérique du Sud afin de répondre à la demande.
Le Bündnerfleisch, spécialité des montagnes des Grisons, peut-il être produit à partir de viande provenant par exemple d'Uruguay ?
Oui. Le Bündnerfleisch peut être produit avec la mention « Produit en Suisse à partir de viande provenant par exemple d'Uruguay ». Le facteur décisif est que la transformation, c'est-à-dire la production selon les méthodes traditionnelles, ait lieu dans les Grisons et que l'origine de la matière première soit déclarée de manière transparente.
Comme la Suisse ne dispose pas de suffisamment de viande bovine pour répondre entièrement à la demande, on utilise de la viande provenant de l'étranger.
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Adresses : Boutique Grischuna Churwalden ou Boutique Grischuna Heidiland aire d'autoroute
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