Prévoyance et prudence
A deux pour une affaire.
Hans Brasser, agriculteur à Churwalden, était un maître de la production de spécialités de viande séchée des Grisons. Il en avait appris les méthodes de son père, suivant une composition qui avait été transmise dans sa famille de génération en génération depuis des temps immémoriaux. Jusque dans les années cinquante, Brasser produisait ses spécialités en petites quantités, il décida alors d’en produire plus dans le futur. Il trouva un associé et en 1958, ils posèrent ensemble la première pierre de la construction d’une entreprise de séchage de viande. En 1962, ils fondèrent l’entreprise Fleischtrocknerei Churwalden AG ainsi que la marque Grischuna. En 1966, ils revendirent l’entreprise à une famille de bouchers zurichoise. En 1995, les propriétaires actuels acquirent leurs parts. L’entreprise est de nouveau une entreprise familiale, dirigée par les propriétaires qui sont actifs depuis des décennies dans l’industrie bouchère et dont les ancêtres apportaient déjà la viande à sécher en haut du Rhin il y a plus de cent ans. Un voyage avec attelage de chevaux qui durait presque une semaine pour l’aller et retour.
L’histoire de l’entreprise en un coup d’œil
| 1962 | Fondation de l’entreprise Fleischtrocknerei Churwalden AG et lancement de la marque Grischuna |
| 1963 | Première médaille d’or dans le concours de qualité du salon spécialisée de l’industrie de la viande (MEFA). Beaucoup d’autres suivront dans les années d’après |
| 1965 | Premières exportations de viande des Grisons en France et en Allemagne |
| 1972 | Lancement de la marque minipic |
| 1977 | Agrandissement de l’entreprise |
| 1996 | Assainissement de l’entreprise ; diverses mesures pour l’environnement |
| 2000 | Médaille d’or pour viande des Grisons, première distinction de DLG, Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft. Beaucoup d’autres distinctions suivront dans les années d’après |
| 2002 | Le terrain Grischuna à Churwalden reçoit, grâce à son aménagement proche de la nature, le label « Parc naturel de l’économie suisse » |
| 2007 | Médaille d’or pour minipic, première distinction du DLV, Deutscher Fleischfachverband |
| 2009 | Médaille d’or pour différentes spécialités de viande séchée et vainqueur dans les catégories saucisses crues et produits de salaison crus au salon spécialisé de l’industrie de la viande (MEFA) ; grâce à ces distinctions, Grischuna sera la meilleure entreprise de séchage de viande de Suisse durant les trois années suivantes ! |
| 2010 | Nouvelle construction selon le standard Minergie - premier bâtiment Minergie de l’industrie de la viande ! - boucherie, emballage et administration à Landquart ; fusion avec Surselva Fleischwaren AG, Landquart |
