- Couper la pulpe de potiron en petits dés. Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le potiron et continuer à faire rissoler.
- Ajouter la moitié de la viande des Grisons coupée en lamelles fines et faire revenir avec le reste pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser ensuite cuire la soupe doucement pendant environ une heure.
- Entre-temps, faire rôtir dans quelques gouttes d'huile le reste de la viande des Grisons coupée en fines lamelles dans une poêle. Avec le mixer à main, malaxer la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne une purée fine, ajouter la moitié de la crème et laisser cuire à feu doux 5 minutes de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre. Fouetter le reste de la crème et l'incorporer délicatement à la soupe.
- Remplir les bols préchauffés de soupe et garnir avec la viande des Grisons rôtie.
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