"Hirtenznacht"

Eine karge Mahlzeit der Sennen und Hirten
auf der Alp

Zutaten: für vier Portionen

320 g altbackenes Brot
4 dl Milch
200 g Rohess-Speck
4 Eier
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

• Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit 3 dl Milch übergiessen, 10 Minuten stehen lassen.
• Rohess-Speck in kleine Würfel schneiden und in der erhitzten Butter anrösten. Die abgetropften Brotstücke zugeben und unter zeitweiligem Wenden anbraten.
• Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und darunter ziehen.
• Die Eimasse über das Brot giessen und unter ständigem Wenden stocken lassen.
• Das Gericht auf einer Platte anrichten und mit Salat servieren.