SSOP
Dans un système SSOP, toutes les mesures devant être mises en oeuvre par une entreprise avant et pendant la production afin d’éviter une contamination directe/la pollution ou tout autre altération des produits sont décrites et mises en pratique.
Exemple: quand, comment et combien de fois faut-il se laver et désinfecter les mains, nettoyer et désinfecter les machines, etc.
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- Le concept SSOP
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Sanitary Standards of Operating Procedures
(procédés opérationnels de nettoyage et de désinfection)
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Sanitary Standards
Operating Procedures |
Guide de bonnes pratiques hygiéniques au travail
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La production selon le concept SSOP
Toute entreprise exportant vers les États-Unis est obligée de prouver que l’entreprise fonctionne selon les standards d’hygiène SSOP. La Fleischtrocknerei Churwalden a introduit un tel concept fin 1999, qui a été agréé en janvier 2000 par le FSIS (Food Safety and Inspection Service).
Les instructions systématiques assurent un haut niveau d’hygiène lorsqu’elles sont correctement mises en pratique. Un concept SSOP bien géré et documenté incite les collaborateur à respecter les consignes d’hygiène, ce qui se répercute favorablement sur la qualité des produits, sur l’environnement et le climat de travail. Ce concept a toutefois le désavantage d’être liée à une grande charge administrative.
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