HACCP BRC
- Le standard HACCP-BRC* a été élaboré en 1998 en Grande-Bretagne et autorisé par le groupe de distributeurs britanniques «British Retail Consortium (BRC)» auquel appartiennent différents gros distributeurs britanniques.
La société Fleischtrocknerei Churwalden AG, Grischuna, est certifiée depuis le 11 avril 2005 selon ce standard.
Pourquoi la Grischuna s'est-elle fait certifier selon ce standard?
En 2000, le CIES (Forum international des Affaires Alimentaires auquelle les marchés Migros et Coop appartiennent) a élaboré la «Global Food Safety Initiative (GFSI)» (Initiative Mondiale de la Sécurité Alimentaire). L’objectif poursuivi était ou mieux est d'augmenter la sécurité alimentaire, de garantir la protection des consommateurs ainsi que de consolider la confiance des consommateurs.
Les gros distributeurs suisses exigent depuis peu que leurs fournisseurs soient certifiés selon l'un des standards reconnus par la GFSI. Le standard BRC est un cahier des charges reconnu par la GFSI à côté d'autres standards. Il est considéré comme pionnier parmi ces standards.
Cette certification offre le gros avantage, au-delà de l'augmentation de la sécurité alimentaire, d'assurer le principe de base suivant: «une fois certifié, partout accepté». Les fournisseurs des gros distributeurs suisses ne sont plus audités par les gros distributeurs mêmes mais par une entreprise externe accréditée. Ceci signifie pour les fournisseurs que les audits sont certes plus intensifs mais aussi moins nombreux.
* Ce standard requiert au-delà d'un concept HACCP (méthode d'analyse des risques et détermination des points du procédé de production permettant de contrôler les risques) de plus amples exigences, telles que la maintenance de l'infrastructure, la maîtrise du produit et du procédé, la formation des collaborateurs ainsi qu'une gestion de la qualité qui soit fonctionnelle.
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